Les ingrédients :

Pour la pâte 

140g de farine

90g de beurre

2cl de crème fouettée

du Sel

1/2 œuf

Pour l`accompagnement

130g de poireaux

100g d`oignons

100g de lard 

20g de graisse

du Sel

du Poivre

1dl de crème fouettée

Pour la crème glacée
2 œufs

7cl de lait

du Sel

de la Noix de muscade

Température du four : 220°C

Temps de cuisson : 25 minutes

Pour la pâte :

Pétrir la farine, le beurre, les œufs, la crème et le sel en une pâte brisée (ne pas pétrir trop longtemps, car la pâte pourrait perdre sa tenue). Couvrir la pâte et la mettre au frais pendant 30 minutes. Dérouler la pâte (plus grand que la moule) et mettez-la dans un moule. 

Pour l`accompagnement :

Couper en dés le lard et les oignions et couper en bandes fines les poireaux. Chauffer la graisse dans une casserole et faites revenir le lard jusqu’ à ce qu’il soit transparent. Ajouter l’oignon et le poireau, couvrir à faible température¸ assaisonner  et réfrigérer.

Pour finir

Mélanger les œufs, le lait, le sel et la noix de muscade avec le fouet. Répartir le mélange lard-poireaux dans le moule, recouvrir du mélange d’œufs et placer la quiche dans le four (grille du bas). Cuire, retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes.