Salut à tous !

D’abord nous aimerions nous présenter. Nous nous appelons Carina et Jeanine. On a 17 et 16 ans et nous fréquentons le lycée de tourisme à Semmering. Nous sommes actuellement en troisième classe.

Aujourd’hui, nous voulons vous présenter une très bonne recette. Nous avons choisi les petits fours parce que nous voulions essayer quelque chose de nouveau.

Nous avons décidé de faire les petits fours avec des ingrédients typiques de la France par exemple avec de la lavande et des roses.

Petits fours à la fraise, à la framboise et à la rose

Pour la gelée

200 g de fraises

200 g de framboises

3 c. à soupe de pétales de rose séchés

Jus d`un citron

125 g de sucre gélifiant 3:1

Pour la pâte:

4 œufs (taille M)

50 g de sucre

80 g de farine

20 g de fécule de maïs

3–4 c. à soupe de liqueur d’orange

Pour la décoration:

150 g de massepain brut

250 g de sucre glace

Jus d`un 1 citron

De plus:

Papier sulfurisé pour la plaque de cuisson

Film étirable

Emporte-pièce à biscuits sous forme de cœur

Préparation des petits fours:

Pour la gelée, lavez les fraises la veille, nettoyez-les et coupez-les en petits morceaux. Émiettez les pétales de rose et mettez-les dans une casserole avec les fraises, le jus de citron et 100 ml d’eau et laissez mijoter à feu moyen pendant 6 à 8 minutes. Laissez-le passer du jour au lendemain. Tamiser le mélange dans une casserole. Incorporez le sucre gélifiant et cuissez environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Laissez refroidir la gelée au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Pour la pâte, mettez les œufs et le sucre dans un bol et battez jusqu’à ce qu’ils soient mousseux en environ 5 minutes avec les fouets du mélangeur à main. Mélangez la farine et la fécule de maïs et ajoutez la masse d’œuf sucre. Placez la pâte éponge sur la plaque de cuisson et répartissez-la uniformément. Laissez cuire au four chaud sur le rail du milieu pendant environ 15 minutes. Retirez, tombez sur un torchon propre et décollez soigneusement le papier sulfurisé. Laissez refroidir le biscuit.

Arrosez le biscuit uniformément de liqueur d’orange. Étalez la gelée fraise-rose au- dessus et lissez-la. Divisez le biscuit en quatre morceaux égaux. Placez les morceaux de biscuit les uns sur les autres avec la gelée tournée vers le haut. Pétrissez la masse brute de massepain avec 50 g de sucre glace et étendez-la entre le film alimentaire d’environ 2 mm d’épaisseur dans la taille du biscuit. Retirez la feuille, placez le massepain roulé sur le biscuit et pressez. Découpez 12 à 14 petits cœurs avec un coupe-cœur.

Remuez le sucre glace restant avec le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Étalez le glaçage uniformément sur les Petits Fours avec une cuillère et laissez sécher.

Petits fours au citron et à la lavande !

Pour le gâteau au citron :

150g de beurre

250g de sucre

2 œufs

2 citrons

190g de farine

un peu d’eau minérale

90ml de babeurre

un peu d’extrait de vanille

Pour la crème à la lavande :

115g de beurre

260g de sucre glace

120ml de crème fouettée

1 c. à soupe de lavande

du colorant alimentaire violet

Préparation des petits fours:

Préchauffez le four à 180 degrés et tapissez 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Tout d’abord, faites chauffer doucement le beurre pour la pâte pour qu’il devienne mou. Maintenant, remuez avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit crémeux et maintenant ajoutez les œufs et après les citrons. Dans un deuxième bol, mélangez la farine et le sel. Dans un autre bol, mettez le babeurre, l’eau minérale et l’extrait de vanille et mélangez. Ajoutez maintenant à la masse d’œuf et de sucre à tour de rôle les ingrédients secs et humides mélangez. Mettez la pâte sur les plaques de cuisson et laissez cuire pendant 20-30 minutes, selon l’épaisseur.

Pour la crème à la lavande, faites cuire la crème fouettée avec la lavande. Après cela, couvrez cette masse et laissez reposer pendant environ 30 minutes. Tamisez la lavande. Battez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez la crème fouettée. Laissez refroidir la crème.

Enfin, composez les morceaux de gâteau et la crème à volonté et découpez-les à l`emporte-pièce.

Bon appétit !

Carina et Jeanine